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怎么泡出一壺好茶?掌握3個關鍵最重要!

2021-06-03 茶葉知識 330閱讀 投稿:luoke

怎么泡出一壺好茶?掌握3個關鍵最重要!

泡茶可以說是一門學問,如果使用正確的泡茶方式更能提升風味,以下分享泡茶最需要掌握的 3 個關鍵步驟,不同種類的茶泡茶方式也不同喔!

泡出好茶的 3 個關鍵

1. 比例:一般而言可以依照水與茶葉為50:1做沖泡,但不同種類的茶葉還是有所差異,在做判斷上也可以以投入茶壺容量比例作為基準。

2. 溫度:水溫對于不同茶葉而言,是決定好喝與否的關鍵。茶葉越嫩越綠,水溫就應該越低。當把水煮到沸騰時,滾燙的熱水并不適合宜馬上沖泡茶葉,因為攝氏100度通常不是最佳泡茶溫度,且水溫過高也會破壞茶葉的維生素C。

3. 時間:浸泡時間部分,必須依茶葉的顆粒來判斷。茶葉的顆粒小,則浸泡的時間短;茶葉的顆粒大,則浸泡的時間長。但關鍵是茶葉不要浸泡在茶湯,以避免茶變得苦澀。

不同茶葉泡茶方法大不同

1. 綠茶

茶量:水與茶的最佳比例為50:1,可將壺底鋪滿。

溫度:70~80°c(沸騰熱水放置25分鐘)。因綠茶含有豐富的兒茶素,加上多為嫩芽,建議以4溫水沖泡,保留兒茶素的活性與茶香。

時間:1~1.5分鐘,約可沖泡3~4次。

2. 烏龍茶

茶量:1/5~1/4茶壺容量

溫度:80~90°c(沸騰熱水放置10分鐘)。

時間:1~1.5分鐘,好的茶葉最高可以沖泡至8次。

3. 紅茶

茶量:1/5~1/4茶壺容量

溫度:90~100°c(沸騰熱水放置5分鐘)。國外的錫蘭紅茶、阿薩姆紅茶及臺灣的紅玉紅茶都可以用沸水沖泡。但若是臺灣的蜜香紅茶因摘採是嫩葉,則需要降溫到85°c。

時間:30秒,約可沖泡2次左右。

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