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黃茶

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黃茶

黃茶

黃茶是中國六大茶類之一。其按鮮葉老嫩芽葉大小又分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶。黃芽茶主要有君山銀針、蒙頂黃芽和霍山黃芽、遠安黃茶;如溈山毛尖、平陽黃湯、雅安黃茶等均屬黃小茶。黃茶的品質特點是“黃葉黃湯”。湖南岳陽為中國黃茶之鄉。黃茶屬輕發酵茶類,加工工藝近似綠茶,只是在干燥過程的前或后,增加一道“悶黃”的工藝,促使其多酚葉綠素等物質部份氧化。其加工方法近似于綠茶,其制作過程為:鮮葉殺青揉捻——悶黃、干燥。黃茶的殺青、揉捻、干燥等工序均與綠茶制法相似,其最重要的工序在于悶黃,這是形成黃茶特點的關鍵,促使茶坯在水熱作用下進行非酶性的自動氧化,形成黃色。

黃茶專題

黃茶種類

  1. 君山銀針
  2. 霍山黃芽
  3. 蒙頂黃芽
  4. 大黃茶

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